朝食の原価

ちょっとこげたました、私の朝の朝食です。

これに、豆乳カフェオレをつけました。

ざっと、このパンの原価計算をしてみますと、

パン　１枚　30円（クルミとかいろいろ入っている）

ベーコン　1枚25円

チーズ　1枚　25円

マヨネーズ　10円ぐらい

バター　20円ぐらい

で、110円となります。

光熱費とか諸々ありますが、この計算はちょっと置いときます。

私はプランナーをする際、インターネット販売用の詳細な料金表を

作成します。

素泊まり料金を出しておいて、あとはそこにプラスして行くだけで

計算が簡単＆スタッフさんの販売料金の認識にもなるからです。

室料（素泊まり料金）以外は、原価が全部かかります。

細かく言えば室料も原価がまちろんありますが、これはちょっとおいておきます。

原価を把握しておくことは、経営するにあたって、本当に重要だと感じています。

どんぶり勘定で宿の経営をするのは、本当に綱渡り。

過去に見て来たお客様は、エントランスに高そうなオブジェがたくさんありました。

金額を聞いたら小さいオブジェで３０万！

そこのお宿は、素泊まり＋朝食付きのおしゃれなゲストハウスでしたが、

まもなく廃業されました。

何にお金をつかうべきか。

ここを考えておくと、宿のコンセプトがしっかりして、運営が順調に行くようです。